Des vrais toqués en pays nantais 

Les Toqués du Goût, association de chefs créée en 1999, font la part belle à l’authenticité de leur cuisine et aux menus détails qui la composent : produits du terroir frais, cuisine sincère, qualité d’exécution et créativité. Dans le souci d’un accomplissement réussi, chacun des chefs apportera sa touche personnelle et créative, tantôt la pureté aromatique, tantôt la douce saveur épicée, tantôt l’association terre-mer ou encore le voyage des saveurs oubliées…
A chacun ses tentations et son caractère pour vous apporter dans l’assiette des souvenirs de la mer, une balade gourmande au fil de Loire, une onctuosité gustative dans tous les cas, de Pornic à Ancenis, de Nantes centre jusqu’aux bords de Loire. Outre la promotion de leur filière professionnelle, les Toqués du Goût défendent une certaine idée de la cuisine : celle des produits, de leur origine, du soin apporté à leur sélection, jusqu’au service. Une manière de rendre hommage à l’implication de tous les producteurs, éleveurs, agriculteurs, pêcheurs, vignerons… Tous participent à la qualité d’une assiette, au plaisir de la dégustation et à la défense d’un patrimoine et d’un savoir-faire qui se doit de perdurer. Être chef exige un dévouement au produit. Chaque jour, à chaque service, les plats doivent dévoiler leurs subtilités, respecter l’exigence de leur créateur pour étonner et ravir les gourmets. Cette passion de la cuisine pousse les chefs à participer à de nombreux projets mettant en avant les produits du terroir : manifestations locales, inaugurations, dégustations, initiations… L’agenda de l’association est bien rempli et les occasions ne manquent pas d’échanger, faire goûter et se passionner avec le public.
13 établissements sincères dans la démarche qualité de leur cuisine, 13 façons de goûter les produits de notre belle région, 13 idées d’évasions gastronomiques pour notre plus grand plaisir.

Les Toqués du Goût – Association de chefs cuisiniers à Nantes

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Chez-Vous Basse-Goulaine #3

#ChezVous Basse Goulaine est depuis des siècles un haut lieu de la gastronomie nantaise. L'actuel restaurant du pont existe depuis plus de 150 ans. Le nouveau chef Mathieu Corbineau y revisite le traditionnel sandre au beurre blanc.

Publiée par Télénantes sur Mercredi 17 octobre 2018

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